Luftiger Grundboden für Torten und Obstkuchen – ohne zusätzliches Fett im Teig.
Vorbereitung20 Minuten
Backzeit20–25 Minuten
Menge1 Springform, 26 cm
Temperatur180 °C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
Schritt für Schritt
Nur den Boden der Springform mit Backpapier auslegen; den Rand nicht fetten. Backofen vorheizen.
Eier, Zucker und Salz 7 bis 10 Minuten sehr hell und voluminös aufschlagen.
Mehl und Speisestärke sieben und in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
Teig sofort in die Form füllen, glatt streichen und 20 bis 25 Minuten backen.
Kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Nach dem Unterheben nicht mehr lange rühren – sonst verliert die aufgeschlagene Eiermasse zu viel Luft.
Quelle & Rechte
Sauber dokumentiert.
Historische Referenz. Der Rezepttext auf Kuchenmarkt wurde vollständig neu formuliert und auf heutige Mengen, Temperaturen und Arbeitsweisen angepasst.
Historische Referenz: Fannie Merritt Farmer: The Boston Cooking-School Cook Book (1918) · Gemeinfreies Werk / Public Domain.
