Eine klassische, glatte Buttercreme für Torten, Cupcakes und Füllungen.
Vorbereitung30 Minuten plus Abkühlzeit
Backzeitkeine Backzeit
Mengeca. 700 g Creme
TemperaturZutaten bei Zimmertemperatur verarbeiten
Zubereitung
Schritt für Schritt
Etwa 100 ml Milch mit Speisestärke und Zucker glatt rühren. Restliche Milch mit Vanille erhitzen.
Stärkemischung einrühren und unter Rühren kurz aufkochen, bis ein dicker Pudding entsteht.
Pudding direkt an der Oberfläche abdecken und vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Butter mehrere Minuten hell-cremig aufschlagen. Den Pudding esslöffelweise unterrühren.
Zum Schluss Salz einarbeiten und die Creme nach Bedarf kurz kühl stellen.
Tipp
Butter und Pudding müssen ungefähr dieselbe Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt.
Quelle & Rechte
Sauber dokumentiert.
Historische Referenz. Der Rezepttext auf Kuchenmarkt wurde vollständig neu formuliert und auf heutige Mengen, Temperaturen und Arbeitsweisen angepasst.
Historische Referenz: Fannie Merritt Farmer: The Boston Cooking-School Cook Book (1918) · Gemeinfreies Werk / Public Domain.
