Zwei Zutaten, vielseitig einsetzbar als Füllung, Überzug oder Basis für Torten.
Vorbereitung15 Minuten plus Kühlzeit
Backzeitkeine Backzeit
Mengeca. 400 g Ganache
TemperaturSahne nur erhitzen, nicht stark kochen
Zubereitung
Schritt für Schritt
Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Sahne erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen steht, und über die Schokolade gießen.
Eine Minute stehen lassen und anschließend von der Mitte nach außen glatt rühren.
Für einen fließenden Guss lauwarm verwenden. Für eine streichfähige Füllung vollständig abkühlen und etwas fest werden lassen.
Tipp
Bei Milch- oder weißer Schokolade wird im Verhältnis zur Schokolade weniger Sahne benötigt, weil beide weicher sind als Zartbitterschokolade.
Quelle & Rechte
Sauber dokumentiert.
Historische Referenz. Der Rezepttext auf Kuchenmarkt wurde vollständig neu formuliert und auf heutige Mengen, Temperaturen und Arbeitsweisen angepasst.
Historische Referenz: Fannie Merritt Farmer: The Boston Cooking-School Cook Book (1918) · Gemeinfreies Werk / Public Domain.
