Cremiger Käsekuchen mit einfachem Mürbeteigboden und Quarkfüllung.
Vorbereitung30 Minuten
Backzeit60–70 Minuten
Menge1 Springform, 26 cm
Temperatur170 °C Ober-/Unterhitze
Zubereitung
Schritt für Schritt
Für den Boden Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zügig zu einem Teig verkneten. Springform damit am Boden und etwa 3 cm am Rand auskleiden.
Quark, Zucker, Eier, Speisestärke, Sahne, Vanille und Zitronenabrieb glatt verrühren, aber nicht unnötig luftig schlagen.
Füllung auf den Boden geben und glatt streichen.
60 bis 70 Minuten backen. Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln.
Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen etwa 20 Minuten darin abkühlen lassen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Tipp
Langsames Abkühlen reduziert die Gefahr, dass die Oberfläche stark einreißt.
Quelle & Rechte
Sauber dokumentiert.
Historische Referenz. Der Rezepttext auf Kuchenmarkt wurde vollständig neu formuliert und auf heutige Mengen, Temperaturen und Arbeitsweisen angepasst.
Historische Referenz: Fannie Merritt Farmer: The Boston Cooking-School Cook Book (1918) · Gemeinfreies Werk / Public Domain.
